Chers amis de la cuisine aromatique,
Aujourd'hui, laissez-moi vous emmener dans un voyage gustatif unique avec une recette qui me tient particulièrement à cœur : la "Salade d'endives aux noix et son duo citron-cumin". Un plat qui, je dois l'avouer, évoque pour moi la fraîcheur des matins de printemps dans ma campagne natale.
Les endives rappellent les matinées fraîches où, enfant, je m'aventurais dans le potager de mon grand-père pour cueillir les premières endives de la saison. La saveur légèrement amère de ces légumes est un vrai plaisir pour les papilles, surtout lorsqu'elle est mariée avec la douceur des noix.
Rappelez-vous, chaque goutte d'huile essentielle est un concentré de nature, une évocation des vastes champs de citronniers et des marchés épicés que j'ai parcourus au cours de mes voyages.
L'huile de noix me rappelle les après-midis ensoleillés passés à ramasser les noix dans les vergers, un trésor de saveurs et de souvenirs. Le croquant des noix contrastant avec la douceur des endives est un pur délice.
Cette salade est un clin d'œil à la tradition et à l'innovation, un mélange de saveurs anciennes et nouvelles qui, je l'espère, vous apportera autant de joie qu'à moi. Bon appétit !
Votre dévoué, Léopold.
Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Très facile
Ustensiles nécessaires :
Nettoyez les endives et taillez-les en lamelles.
Dans un saladier, versez le jus de l'orange, ajoutez le vinaigre, les huiles essentielles, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Versez l'huile de noix en mince filet, sans cesser de mélanger.
Vous pouvez aussi réserver cette salade 20 à 30 minutes au frais, pour que les endives s'imprègnent bien de la sauce ; mais elles seront alors moins croquantes.
