Les livres de cuisine sont un pilier des cuisiniers et chefs amateurs et avertis depuis des générations. Ils constituent un excellent moyen de trouver des idées de repas, d'apprendre de nouvelles techniques culinaires et de trouver des recettes pour des plats que vous n'auriez peut-être pas essayés autrement. Récemment, la tendance est aux livres de cuisine qui incluent les huiles essentielles comme ingrédient. Les huiles essentielles sont des extraits de plantes qui ont un effet bénéfique sur la santé et le bien-être. Ils peuvent être utilisés pour améliorer la saveur des aliments, ainsi que pour ajouter un effet thérapeutique (aromathérapie). Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui cherchent à améliorer leur santé et leur bien-être tout en se faisant plaisir.
Il existe un certain nombre de livres de cuisine qui incluent les huiles essentielles comme ingrédient.
Nous vous présentons une sélection exhaustive de l'ensemble des livres de recettes de cuisine aux huiles essentielles parus ces dernières années. Ces livres vont vous permettre d'explorer l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine et de trouver votre recette favorite. Ces ouvrages contiennent des recettes pour tous les repas de la journée, ainsi que des desserts, et offrent des suggestions variées sur la façon d'utiliser de manière pratique différentes huiles essentielles dans votre cuisine. Vous pouvez aussi consulter notre article sur Comment doser les HE en cuisine ?
Ces livres de recette présentent également chacune des huiles essentielles que vous pouvez utiliser en cuisine comme le citron, basilic, menthe, mais également de nombreuses plantes aromatiques et autres fleurs.
Si vous cherchez à ajouter un peu de piquant à votre cuisine, pourquoi ne pas essayer les huiles essentielles ? Non seulement elles sont délicieuses, mais elles ont aussi des effets bénéfiques sur la santé.
Si vous souhaitez commencer à utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour réaliser des recettes gourmandes, pourquoi ne pas acquérir pour votre bibliothèque l'un de ces fantastiques livres de cuisine ?
Ou acheter un livre de recettes de cuisine aux huiles essentielles ?
Vous pouvez trouver ces livres dans toute bonne librairie indépendante. Je vous conseille de privilégier votre libraire indépendant pour acheter vos livres. Bien entendu ces ouvrages se trouvent également sur les grands sites internet de vente de livres comme La Fnac ou Amazon.
Les huiles essentielles s’invitent dans votre cuisine avec le livre « Amitiés gourmandes ». Découvrir de nouvelles recettes qui utilisent les huiles essentielles et les intégrer à votre quotidien ou à vos repas de fêtes, cuisiner en toute sécurité pour épater vos convives ou vous-même : voici ce que propose le livre de recettes "Amitiés gourmandes", co-écrit par Laetitia Roux et le Dr Françoise Couic-Marinier, et photographié et infographié par Véronique Allio-Vitrac. Cet ouvrage contient plus de deux cent pages de recettes ordonnées par saison et par type de plat.
Des créations naturelles qui se démarquent par leur originalité mais, également, un élément central que l’on retrouve dans chaque plat : les huiles essentielles. Vous serez ainsi guidés, pas à pas, pour préparer puis sublimer des recettes autour de produits naturels. Le défi lancé par ce livre est simple : inviter la nature à votre table avec des recettes à base de produits de saison qui vous permettront d’innover en cuisinant autrement. Ce livre offrant de nombreux détails pouvant séduire cuisiniers occasionnels et chefs avertis.
L’ouvrage est bilingue, rédigé en Anglais et en Français afin que la cuisine française au naturel, puisse s’exporter et ravir les gourmands de tous horizons. De plus, il offre des options originales pour les cuisiniers aux régimes particuliers. L’ouvrage contient de nombreuses recettes compatibles avec le mode de consommation vegan ou les allergies alimentaires. Enfin, une attention particulière a été portée à la forme, tout autant qu’au fond, car ce recueil n’est pas seulement un livre, c’est un très bel objet qui sera un compagnon parfait et esthétique de votre collection. Des illustrations et photographies de grande qualité en font un ouvrage qui a sa place sur toutes les tables, de celle de votre salon à celles de grands restaurants.
« Mais, quand d’un passé ancien rien ne subsiste, [...] l’odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir. » Marcel Proust.
Comme le dit si bien un de mes auteurs préférés, notre mémoire olfactive est celle qui résiste le mieux au temps ; corollaire de cette bibliothèque du goût propre à chacun de nous. La cuisine est un moyen ludique de l’entretenir, et les huiles essentielles, avec leur extraordinaire pouvoir aromatique, un déclencheur d’images inoubliables. J’ai donc testé, essayé, recommencé et trouvé qu’avec ces surdouées du goût, les potages devenaient sublimes, les sauces prenaient du galon et dans les desserts les arômes étaient amplifiées avec bonheur...
de Aymeric Pataud (Auteur) & Léa Morgat (Auteur)
Il était temps que les huiles essentielles entrent en cuisine ! Depuis des millénaires, l'Homme utilise les plantes aromatiques et les épices, tant pour leurs qualités gustatives que pour leurs vertus médicinales. Concentré des sécrétions aromatiques de ces plantes et épices, les huiles essentielles conservent les multiples saveurs et bienfaits et participent en cuisine à une saine hygiène de vie, où bien-manger et bien-être vont de pair. Créez de nouvelles saveurs et de nouvelles textures !
A découvrir au fil des pages : Toujours à portée de main, les petits flacons d'huiles essentielles permettent de remplacer, hors saison, les herbes fraîches. Recettes étonnantes et originales : terrine de poisson « anisé », rillettes de lapin « garrigue », choux à la chantilly « passion », crumble de fraises « délice »… Docteur en médecine alternative et diplômée d'un Master en aromathérapie scientifique, Léa Morgat est aromathérapeute. Cette auteur-conférencière intervient auprès des professionnels de la santé mais aussi du grand public pour une meilleure compréhension de l'aromathérapie. Elle a lancé sa propre gamme d'huiles essentielles biologiques : Les jardins de Léa. Elle vit à Bordeaux. Chef cuisinier du restaurant gastronomique L'Appart (à St Denis de La Réunion), Aymeric Pataud est l'un des premiers cuisiniers à développer une cuisine inédite aux huiles essentielles. Il est l'auteur de « La cuisine aux huiles essentielles », publié aux éditions Ambre. Il a mis au point une gamme d'huiles essentielles inédite, spécialement conçue pour la cuisine intitulée « Délice & sens ». Il a conçu toutes les recettes de ce livre et vit à Lille.
Associées à une alimentation saine, les huiles essentielles sont synonymes de bien-être et de créativité. Leur utilisation dans la cuisine est une pratique ludique et passionnante permettant de créer de nouvelles saveurs, de nouvelles textures. Utiliser les huiles essentielles c'est préserver votre santé. Mais c'est avant tout leur valeur aromatique qui est mise en évidence dans ce livre et non leur aspect thérapeutique.
Vous y trouverez quelques quatre-vingts recettes, accompagnées de très belles photos. Soutenu et accompagné par des professionnels reconnus de l'aromathérapie, l'auteur a écrit cet ouvrage pédagogique et ludique dédié à la cuisine aux huiles essentielles.
Insomniaque ? Essayez la marinade de sardines saute-mouton. Stressé ? Noyez vos nerfs dans un soda à la mandarine ! Digestion lente ? Plus rapide avec la soupe Vichy au thym. Fringales ? Matez-les avec la crème de banane au citron. Spasmophile ? Tranquille grâce au taboulé à l'estragon. Bouffées de chaleur ? Goûtez le freez oeuf à la sauge Lorsque les huiles essentielles entrent en cuisine, jouer avec les saveurs et les parfums devient un jeu d'enfant. Une goutte de géranium ici, une autre de vanille là, et hop ! Goûtez nos recettes très faciles, souvent express, pour une cuisine bien-être au quotidien.
Grâce à ce livre, 1er guide pratique de cuisine aromatique bien-être et santé, découvrez les 30 meilleures huiles essentielles (gingembre, mélisse, cannelle...) et leur utilité, avec quels aliments les marier (le poulet, le saumon, le riz, les oranges). Apprenez à doser sans vous tromper avec le mode d'emploi pour profiter à 100 % de leurs propriétés santé. Cuisinez avec 6 huiles végétales (argan, olive, sésame…) qui sont le plus adaptées en cuisine ! Découvrez mes 12 meilleures infusions aromatiques santé. Danièle FESTY est pharmacien d'officine. Passionnée par l'alimentation, les compléments alimentaires et les huiles essentielles, elle est notamment l'auteur de Mes 15 huiles essentielles. 100 réflexes aromathérapie et Ma Bible des huiles essentielles (Leduc.s Éditions).
Quelques gouttes et c'est la fête des papilles ! Les huiles essentielles (HE) concentrent les goûts et les odeurs de la nature. Elles proposent le meilleur des plantes sous forme d'or liquide dans la cuisine. Car lorsqu'elles sortent de la pharmacie, ce n'est pas pour passer devant la cuisine en saluant poliment. Non, elles entrent, s'y plaisent, font la fête, campent un moment jusqu'à ce qu'on les apprivoise et leur fasse une place dans l'armoire à épices. Là, elles complotent et fomentent des plans diaboliquement divins, qui ne manqueront pas de conférer aux plats des saveurs originales.
Une grosse introduction sur la fabrication et l'utilisation des huiles essentielles alimentaires, les précautions à prendre, les qualités à exiger...
Les auteurs présentent 22 huiles essentielles (basilic, menthe, bergamote, Ylang-ylang...), une douzaine d'eaux florales (fleur d'oranger, camomille, romarin, genevrier...) et expliquent leurs bienfaits et leur mode d'utilisation en cuisine.
Ils proposent pour chacune d'elle des recettes légères et innovantes qui mettent l'huile essentielle ou l'eau florale en valeur et ajoutent au plaisir de la de couverte olfactive. Au total près de 200 recettes.
Découvrez la cuisine aux huiles essentielles ! Une cuisine simple, inédite, qui met en scène les arômes naturels et délicats des huiles essentielles, mais aussi leurs nombreuses vertus thérapeutiques. Rafraîchissantes, fleuries, herbacées ou épicées, la palette des huiles essentielles permet de créer une nouvelle cuisine, saine et inventive, pour le plus grand plaisir des papilles ! Quelques gouttes suffisent pour parfumer un plat, lui ajouter cette saveur raffinée qui le rendra incomparable. Petits fondants de parmesan au romarin, mousse d'avocat au crabe et à la citronnelle, risotto à la menthe poivrée et à l'origan vert, crumble aux quetsches et à la cannelle...
Grâce aux 50 recettes de ce livre novateur, il est désormais facile de prendre soin de soi tout en se régalant ! Quelle huile essentielle privilégier pour soulager les maux d'estomac ou lutter contre les coups de fatigue ? Combien de gouttes pour combien de personnes ? 4 pages d'introduction présentent en détail les vertus curatives de chaque huile essentielle et précisent comment les utiliser en cuisine.
Les huiles essentielles font désormais partie de notre quotidien.
Elles sont utilisées dans d'innombrables circonstances, contribuent au bien-être général, sont utilisées à des fins thérapeutiques, aussi bien pour l'hygiène corporelle que pour les soins de beauté. Elles trouvent également leur utilité dans le cadre de l'entretien de la maison ou du jardin. Elles contribuent aussi à créer une cuisine dans l'air du temps, raffinée, goûteuse et d'une agréable légèreté. Il est donc logique de créer une association saine et savoureuse entre la cuisine dans ce qu'elle a de plus plaisant et les huiles essentielles dans ce qu'elles ont de plus bénéfique. Cette association est d'autant plus enrichissante que les huiles essentielles parfument et aromatisent merveilleusement les ingrédients qu'elles accompagnent, qu'elles soient issues de fleurs (lavande, ...), d'épices (cannelle, ...) ou d'herbes (romarin, ...). Elles permettent aussi de remplacer avantageusement certains ingrédients à limiter, notamment le sel ou le sucre. Enfin, même en cuisine, leurs vertus thérapeutiques peuvent pleinement s'exprimer, pour le plus grand bénéfice des gourmets.
Cet ouvrage vise un double objectif et se veut tout à la fois théorique et pratique. Défenseur de la vie au naturel aussi bien dans sa maison que dans son jardin, Philippe Chavanne est l'auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine-santé ou le bien-être "au naturel".
Rafraîchissantes, fleuries, herbacées ou épicées, les huiles essentielles s’invitent enfin dans la cuisine, alliant merveilleusement qualités gustatives et vertus médicinales. Avec une palette de 21 huiles essentielles et 5 eaux florales, Marie Borrel crée 85 recettes inventives. Ainsi, grâce à une goutte d’essence de menthe, une banale salade de pêches devient un dessert raffiné, stimulant et drainant !
De plus, les huiles essentielles participent directement à la bonne assimilation des aliments auxquels elles associent leurs bienfaits : cardamome ou gingembre pour tonifier ; citron ou romarin pour décongestionner le foie ; cannelle ou basilic pour une meilleure digestion… Une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer !
Étonnante et créative, la cuisine aux huiles essentielles permet de profiter des bienfaits des plantes toute l’année tout en se régalant. Laurence est une pâtissière professionnelle émérite. Elle a arpenté les meilleures tables de restaurants étoilés et y a exercé sont talent durant de nombreuses années. Parallèlement, Laurence s’est formée à l’herboristerie, à l’aromathérapie, à l’utilisation des fleurs de Bach. C’est donc tout naturellement qu’elle a progressivement introduit des huiles essentielles dans ses compositions culinaires.
Ce livre propose 34 recettes, 24 huiles essentielles. Chacune possède des vertus spécifiques : saviez-vous que l’anis étoilé est un tonique stimulant, que le citron « désintoxique » le foie, que la vanille est un anti-infectieux ou que la rose est un anti-inflammatoire ? Testerez-vous une tarte abricot gingembre, un gâteau au chocolat et sarriette des montagnes, une mousse de fraises à la gelée de menthe ou un vacherin de griottes sur sur lit de gingembre ? Difficile de choisir non ?
Les huiles essentielles sont connues depuis des siècles pour leurs pouvoirs thérapeutiques. Elles ont également des applications très intéressantes en cuisine puisqu'elles concentrent les arômes des plantes d'où elles sont extraites. Elles remplacent donc avantageusement les épices comme les herbes odorantes. D'un emploi facile, elles se conservent plus longtemps et sont moins onéreuses que les végétaux frais ou secs dont elles sont issues. De plus, elles peuvent être mises ensemble dans une même préparation, ce qui a pour effet d'en amplifier le goût.
Ce livre est une invitation à découvrir le monde fascinant des huiles essentielles et à les introduire en cuisine. L'auteur présente 42 plantes aromatiques vivant dans les régions tempérées et tropicales : leurs caractéristiques botaniques, leurs usages traditionnels toujours d'actualité, leurs bienfaits thérapeutiques et leurs emplois en tant qu'huiles essentielles culinaires.
Pour comprendre ces mystères, chaque plante fait l'objet d'une biographie illustrée précisant pour son huile essentielle : les parties nécessaires à sa fabrication, les secrets de son odeur et de sa saveur, ses principes actifs, son utilisation dans la composition d'arômes ou en association avec des aliments... L'auteur dévoile également les secrets de l'extraction des huiles essentielles et donne de nombreux conseils pour savoir les choisir baies dosées dans un plat. Destiné autant au processionnel de la gastronomie qu'à l'amateur de saveurs nouvelles, ce guide propose plus de 25 recettes innovantes et faciles à réaliser pour enrichir sa palette gustative.
