Biscuits au Citron et à l’Huile Essentielle de Citron au Airfryer

1. Préparez la pâte à biscuits :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel et la levure chimique.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Dans un petit bol, battez l’œuf avec les gouttes d’huile essentielle de citron et le zeste de citron.
4. Incorporez l’œuf à la pâte. Mélangez jusqu’à former une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Façonnez les biscuits :

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’environ 5 mm.
2. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur un morceau de papier cuisson.

3. Cuisson au Airfryer :

1. Préchauffez l’Airfryer à 160°C pendant 3 minutes.
2. Placez les biscuits sur le papier cuisson directement dans le panier de l’Airfryer. Assurez-vous de ne pas les chevaucher pour garantir une cuisson uniforme.
3. Faites cuire les biscuits à 160°C pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
4. Retirez les biscuits et laissez-les refroidir sur une grille. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.

Conseils pour utiliser les huiles essentielles en cuisine

• Dosage précis : Les huiles essentielles sont très concentrées. Deux gouttes suffisent souvent pour parfumer toute une préparation. Un excès peut rendre le plat amer ou trop fort en goût.
• Qualité alimentaire : Utilisez uniquement des huiles essentielles spécifiquement étiquetées pour un usage alimentaire. Certaines huiles essentielles (comme celles de citron, d’orange, ou de lavande) se prêtent bien à la cuisine.
• Mélange homogène : Pour éviter une répartition inégale, incorporez les huiles essentielles à un ingrédient liquide ou gras (œuf, beurre, crème, etc.) avant de les mélanger au reste de la préparation.

Variantes et ajustements

• Autres huiles essentielles : Remplacez le citron par de l’huile essentielle d’orange douce, de mandarine, ou même de lavande ou de menthe pour varier les saveurs.
• Biscuits chocolatés : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre et utilisez une huile essentielle de menthe poivrée pour des biscuits façon "after eight".
• Sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten (riz, amandes, etc.) adapté à la pâtisserie.

Pourquoi utiliser le Airfryer ?

• Cuisson rapide et uniforme : La circulation d’air chaud permet une cuisson homogène des biscuits en moins de 10 minutes.
• Économie d’énergie : Pas besoin de préchauffer un grand four pour une petite fournée.
• Polyvalence : Le Airfryer peut être utilisé pour diverses préparations, des plats salés aux desserts, et même pour des recettes spécifiques comme celle-ci.

Accompagnement et présentation

• Boisson chaude : Ces biscuits au citron se marient bien avec un thé Earl Grey, une infusion aux agrumes ou un chocolat chaud.
• Décoration : Saupoudrez de sucre glace ou glacez les biscuits avec un mélange de sucre glace et de jus de citron pour une finition élégante.
• Cadeaux gourmands : Disposez les biscuits dans une jolie boîte pour les offrir à vos proches pendant les fêtes.

Les huiles essentielles, en plus d’être des alliées en aromathérapie, trouvent leur place en cuisine grâce à leurs arômes puissants et leurs bienfaits. Dans cette recette, l’huile essentielle de citron apporte fraîcheur, goût intense et propriétés stimulantes pour la digestion.

• Farine (150 g) : 525 kcal
• Poudre d’amandes (50 g) : 300 kcal
• Beurre (80 g) : 580 kcal
• Sucre (80 g) : 320 kcal
• Œuf (1 moyen) : 70 kcal
• Huile essentielle de citron (2 gouttes) : négligeable
• Zeste de citron (1 cuillère à soupe) : négligeable
• Levure chimique (1/2 cuillère à café) : négligeable

Total calorique pour la recette complète :

525 + 300 + 580 + 320 + 70 = 1 795 kcal

Calories par biscuit (environ 12 biscuits)

1 795 ÷ 12 = 150 kcal par biscuit.

Comment réduire les calories ?

• Remplacez le beurre par de la margarine allégée ou du fromage blanc pour diminuer les matières grasses.
• Réduisez la quantité de sucre en utilisant un édulcorant naturel comme l’érythritol ou le xylitol.
• Ajoutez des fibres avec un mélange de farine complète pour une meilleure satiété.